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在家也可以做出正宗的—新疆大盘鸡

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发表于 2019-4-26 11:50:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜。起源于20世纪80年代后期。
用料为鸡块和土豆块、四川粉皮,配皮带面而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣,软糯甜润是餐桌上的佳品。

新疆大盘鸡
食材:
三黄鸡1个,土豆2个,青椒1个,红椒1个,洋葱半个,姜蒜适量,豆瓣酱2勺,啤酒1罐,冰糖2颗,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,八角两个,花椒适量,香叶2片,干辣椒2个。
制作:
1.把鸡斩成小块,洗去血水。锅中热水煮2分钟,去除内脏的脏东西。

2.锅里入平时炒菜多一倍的油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。
2.放如2颗冰糖,搅拌使糖成焦黄色后,倒入鸡块迅速翻炒挂色。
3.倒入两勺豆瓣酱、干辣椒、葱姜、生抽老抽翻炒均匀。
4.往锅里倒入啤酒没过鸡肉,(啤酒提鲜很棒,如果不喜欢,放高汤也很不错)放两片香叶进去大火烧开。
5.烧开转中小火焖炖鸡肉半小时。

6.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,放入去皮切块的土豆,翻炒均匀。
7.土豆熟后,(大约15分钟左右),加入切块的青红椒翻炒2-3分钟。
8.大火收汁即可出锅。

喜欢吃鸡汁拌面的朋友,可以多留些鸡汁。十分鲜美滑嫩。
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